15. cotto/cottaで終わる単語

biscottiのcottiの部分、これは動詞cuocere（調理する）の過去分詞cottoに由来している。これは「調理した／火を通した／煮た／焼いた」あたりの意味がある。biscottiは2度焼きしたことが由来。bisは辞書によるとラテン語の「2度」からきている模様。

同じような由来の言葉にpanna cottaがある。pannaは生クリームであり、生クリームに火を通したことが名前の由来。

直接は説明されなかったけど、ricottaはチーズを作った後のホエー（乳清）を再度煮立てて作ることから。terra cotta（テラコッタ）も土を焼いて作る。