カルボナーラに限らず、食べ物の後ろに修飾語がくっつく場合は前置詞”a”を用いることが多い。

• pizza ai funghi（きのこのピザ）
• bistecca alla fiorentina（フィレンツェ風のTボーンステーキ）

この”a”は伊和中辞典で調べてみると６番目の「方法、手段；特性、特質」にあたるようだ。

後ろには定冠詞つきの名詞がつくので、前置詞＋定冠詞の結合形になるところもポイントとして押さえておきたいところ。日本でも定着している料理は多いものの、なんでも省略しがちな国民性ゆえ真っ先に削られがち。

• pesto alla genovese（ジェノベーゼペースト）
• penne all’arrabbiata（ペンネアラビアータ）
• spaghetti alla pescatora（ペスカトーレ）
• spaghetti all’assassina（暗殺者のパスタ）
• Ragù alla bolognese（ボロネーゼ）

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